学粤菜，过幸福年！省人社厅“粤菜师傅·幸福菜谱”上线，把广东年味带回家！

春运大幕已开启

在广东打拼了一年的人纷纷踏上归途

今年返乡的行囊中

除了“老婆饼”“广东腊味”这些年货外

还多了一本“幸福菜谱”

返乡人可以“按谱索味”

给家人秀一把地道的粤菜啦

学粤菜、吃粤味、欢欢喜喜过新年

1月11日，广东省人力资源和社会保障厅在广东粤菜研究院举行“粤菜师傅•幸福菜谱”发布会，以手绘和短视频等形式，推出包含十道广东经典菜式的“幸福菜谱”，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，整体设计简洁清新、通俗易懂。

左右滑动查看更多“粤菜师傅·幸福菜谱”

命名富有寓意

菜品按照广东春节菜谱的习惯，用富有美好寓意的词语进行命名，分别为金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆，如红焖肉这道菜以广东俗语“家肥屋润”命名，寓意生活富裕。

食材方便购买

在用料上，菜谱选取了广东地区典型但外地也方便购买的食材，如鸡、猪肉、豆腐、菜心等，兼顾了不同地区的食材条件，如“年年有余”这道菜的食材专门写为“鲜鱼”，群众可以根据当地情况购买不同的鱼类，烹饪方式均可适用。

做法亲民家常

在做法上，也更加亲民家常，如“金鸡报喜”这道菜品，就是以家家户户都有的电饭煲为主要烹饪用具，只需将腌制好的鸡放入电饭煲用“煮饭档”就可以进行制作。

微信、抖音陆续推出

此外，广东省人社厅还邀请广东省轻工业技师学院、广东省粤东技师学院和广州市轻工技师学院等院校的粤菜大厨拍摄制作了趣味十足的教学视频，在“广东人社”微信公众号、抖音号（广东人社抖音ID：1084157660）陆续推出。

保存图片

打开抖音APP识别二维码

立刻关注“广东人社”抖音号

↓↓↓

直观感受广东年味

视频中更是加入了“广东元素”，粤菜大厨每制作完成一道菜品，都会用地道粤语为观众送出一句富有广东特色的新春祝福。观众通过观看视频，不仅可以学习到如何制作经典粤菜，更能直观地了解和学习粤菜文化，感受广东的浓浓“年味”。

大厨讲述粤菜文化故事

广东做菜讲究好意头

来自广东省粤东技师学院的詹明亮大厨烹饪了具有广府特色的盐水菜心“春意盎然”，以及独具潮汕特色的返沙芋头地瓜“金玉满堂”和双丸汤“团团圆圆”。他表示，广东人做菜讲究好意头，过年更是希望图个喜庆热闹，每道菜品背后都有其特殊的寓意和故事。

来自广州市轻工技师学院的黎正开大厨烹饪了电饭锅焗鸡“金鸡报喜”、蛋香虾球“笑口常开”和锦绣腰果鸡丁“添丁添财”三道菜品。他介绍，“虾”与粤语的“哈”谐音，因此取名“笑口常开”，希望尝过这道菜的人们新年都能够笑哈哈。

来自广东省轻工业技师学院的张志文大厨则烹饪了生炒排骨“荣华富贵”、红焖肉“家肥屋润”、葱油淋鱼“年年有余”、酿豆腐“福寿双全”四道菜品。他表示，广东人过年的餐桌少不了鱼肉等“硬”菜，辛苦打拼了一年的人们，总是要在过年的时候用美味佳肴好好犒劳自己和家人。

粤菜师傅”工程硕果丰硕

据了解，“粤菜师傅”工程实施一年多来，人社部门从培养、评价、使用、激励等方面全链条发力，掀起行动热潮，取得了丰硕成果。

目前，全省147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，在校生达5.6万人，累计开展“粤菜师傅”培训3.7万人次，带动就业创业11.8万人；建设了广东粤菜研究院、广东粤菜学院，“粤菜师傅”国家级大师工作室5个、省级“粤菜师傅”培训基地和省级“粤菜师傅”大师工作室各50个；成功举办第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛、2019“一带一路”粤菜产业发展论坛、首届粤菜产业发展（清远）国际论坛等重大活动。

介绍完这么多粤菜

你都会做了吗？

接下来

“广东人社”微信公众号

会陆续推出粤菜教程视频

让粤菜大师教您掌勺年夜饭！

把“粤菜师傅”带回家
把广东的年味带回家
更把幸福圆满带回家！

往期系列热文回顾

▼▼▼